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Ormeaux sauvages rotis et langoustines poelees,
à l'huile de noisettes, tatin d'asperges vertes . .
. 26 €
filet de boeuf francais en rossini
pommes cocotte de Noirmoutier . . . 33,50 €
spirale d'anguilles saisies a la citronelle,
oignons nouveaux sautés et réduction de merlot
. . . 24 €
navarin de homard
et printanière de légumes . .
. 35 €
Tian de rognons et ris de veau,
jus d'olives noires et basilic
. .
. 25 €
Pigeonneau roti,
jus d'épices réduit et légumes du marché
. .
. 35 €
* Homard
grille et flambe,
et son jus crémeux - les 100g . . . 12 €
* saint pierre sauvage roti,
couteaux aux herbes fines et émulsion de lait de coco . . . 32 €
* Belle sole facon meuniere,
citrons confits et pommes de terre de Noirmoutier
saisies au beurre salé . . . 31 €
* Provenant du Port de pêche
de l'Herbaudière
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