carte du grand four restaurant traditionnel Noirmoutier en l'île

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L'actualité et liens du Grand Four,
accès : 1, rue de la Cure 85330 Noirmoutier-en-l'Île
33 (0)2 51 39 61 97
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Ouvert du mardi au dimanche midi fermé le dimanche soir, le lundi toute la journée et le jeudi midi

[+ d'info.]

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Entre Terre & Mer, Du port de pêche de l'Herbaudière, Tentations Gourmandes, les Chutneys maison & les Fromages affinés
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pour commencer ::

Croustillant d'escargots de bourgogne,
émulsion à la réglisse . . . 14 €

Oeuf fermier en brioche
aux saveurs de foie gras de canard . . . 12,50 €

12 huitres n°2
de l'île de Noirmoutier . . . 19,50 €

Dé de foie gras de canard mi-cuit,

marmelade de rhubarbe, brioche tiède au parfum de truffe . . . 22,50 €

noix de st jacques roties,
et cèpes bouchons poêlés, émulsion au parfum de coco . . . 26 €

Galette de pommes de terre et foie gras poele,

jus de Porto réduit. . . 28 €

9 huitres poêlées,
vierge de passion, brunoise de légumes . . . 20,50 €

brouillade d'oeufs de monsieur plantive,
aux truffes . . . 32 €

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entre terre & mer ::

Filet de boeuf
darphin de pommes de terre de Noirmoutier et truffes noires . . . 33,50 €

pot au feu de foie gras,
à la coriandre . . . 39 €

civet de chevreuil, chutney de citrouille et fruits des bois

tagliatelles Grand Four . . . 39 €

noix de ris de veau a la reglisse,
pommes paillasson et compotée d'oignons rouges . . . 26 €

ravioles de homard et langoustines saisies a la plancha
jus de crustacés réduit à la poudre des Indes . . . 31 €

saute de homard aux artichauts bouquet

leur jus réduit et vanné au beurre . . .35 €

Homard bleu poêle entier et flambé,
et son jus crémeux . . . 13,50 € les 100 g

du port de pêche de l'Herbaudière ::

dos de bar de ligne au Champagne

et aux girolles . . . 35,50 €

dorade royale de ligne, rôtie CAVIAR D'AUBERGINES FUMéES
beignet de tomate verte et crème de basilic en émulsion . . . 31 €

Côte de turbot au fois gras,
émincé de couteau, légumes croquant et vierge de combawa . . . 33 €

sole de l'Herbaudière façon meunière (350g),
citrons confits et pommes de terre de Noirmoutier poêlées au beurre salé . . . 33 €

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gourmandises du pâtissier ::

Mille feuilles aux fruits de saison
accompagné de son caramel au beurre salé . . .10 €

Tartelette au chocolat noir grand cru guayaquil

et glace vanille Bourbon . . .10 €

nougat glace au mimosa,
crème et éclat de pistaches . . .10 €

Parfait glacé au café
et son caramel . . .10 €

Raviole d'ananas
coulis de fruits exotiques et gingembre,

tartare de mangue, sorbet cacao . . .10 €

figues rôties, sirop de vin epicée,
glace cannelle . . .10 €

Soufflé aux fruits de la passion,
et sorbet de saison ** . . . 11 €

** Supplément de 3 € aux prix des menus

Baba xl,
et sa fiole de Rhum** . . . 11 €

** Supplément de 3 € aux prix des menus