La carte et
les menus évoluent avec la saisonnalité
des produits, au minimum 4
fois par an. Le prix des menus sont compris entre
23 et 75 euros.
chemin gourmand :: 23 €
Ce menu est proposé midi et soir du mardi au vendredi (hors jours fériés)
gaspacho de langoustines,
puits de courgette en minestrone de légumes
Ou Presse de raie a l'estragon
et sa tempura, crème acidulée au citron vert sardines de la turbale en croute de pain d'epices,
jeunes pousses aux agrumes
Ou Fiilet roti de canette challandaise,
échalote au jus réduit et pommes de terre de Noirmoutier
au beurre salé Dessert selon votre choix à la
carteà choisir en début de repas
Croustillant
de gris noirmoutrins,
émulsion à la réglisse
Ou 6 huitres poelees,
vierge de passion, minestrones de légumes
Ou Oeuf fermier en coque,
aux saveurs de foie gras de canard dos de maigre en écailles de pommes de terre, de Noirmoutier et infusion de citron
Ou spirale d'anguilles saisies,
à la citronnelle, poêlée d'oignons nouveaux et réduction de merlot
Ou effilochee d'epaule d'agneau confite 12 heures,
pommes de terre fondantes au romarin Dessert selon votre choix à la
carte à choisir en début de repas
marmelade de rhubarbe, brioche tiède au parfum de truffe
ou Ravioles et médaillon de homard dans son
jus reduit,
foin de vert de poireaux
ou LANGOUSTINES saisies A LA PLANCHA,
carottes vanillées et vierge à la mangue
Barbue sauvage de l'Herbaudiere,
jus de coques et palourdes, fevettes aux herbes fines
ou Lotte en feuilles d'aubergines confites,
rougaille de tomates, pommes de terre écrasées au jus de crustacés
ou rognons de veau POELE A L'HUILE DE SESAME
étuvée de jeunes poireaux à l'estragon plateau du maitre fromager pascal beillevaire et chutneys maison Dessert selon votre choix à la
carte à choisir en début de repas
marmelade de rhubarbe, brioche tiède au parfum de truffe
langoustines rôties a la pistache,
compote de pommes, émulsion au jasmin dos de turbot sauvage saisi,
purée de pommes de terre de Noirmoutier à la truffe Granité de Champagne rosé Pigeonneau roti,
jus d'épices réduit et légumes du marché plateau du maitre fromager pascal beillevaire et chutneys maison Assiette de tentations gourmandes
Feuille à feuille de homard
et ananas, mikado de légumes croquants
et croustillant d'araignée de mer Homard grille flambe
et son jus crémeux, pommes de terre de Noirmoutier
saisies au beurre salé Composition de desserts
fruits et chocolat
OU
HOMARD EN 3 VARIATIONS ::
Feuille à feuille de homard
et ananas, mikado de légumes croquants
et croustillant d'araignée de mer navarin de homard
et printanière de légumes 1/2 Homard grille flambe et son jus crémeux, pommes de terre de Noirmoutier
* Servi jusqu'à
12 ans
"du jardin à la mer en passant par le
poullailler"
ou
dé de Foie
gras de canard mi-CUIT,
marmelade de rhubarbe, brioche tiède au parfum de truffe
ou Raviole et médaillon de homard dans son
jus reduit,
foin de vert de poireaux
ou
3 huitres n°3 de l'ile de noirmoutier
Langoustines saisies a la plancha, purée de carottes vanillées et vierge de mangue
ou
Coeur de rumsteack et pommes de terre
saisies au beurre salé
moelleux au chocolat et glace vanille
ou
surprise de fraises ou
delices carambar et chamallow
