à la Radio ::

• AUTO ROUTE FM avec le Bottin Gourmand

  En partenariat avec Autoroute FM, voici une nouvelle escale gastronomique à Noirmoutier. L’occasion pour Thibault Leclerc, Directeur du Bottin Gourmand, de vous emmener découvrir une précieuse adresse : Le Grand Four

dans les guides ::

• LE GUIDE CHAMPERARD 2010

  Avant de quitter Noirmoutier la belle, nous vous envoyons d'une pichenette dans ce décor de carte postale que vous aurez envie de photographier. Façade mangée par la vigne vierge, volets peints d'un étonnant vieux rose et une ravissante salle à manger pétillante de fraîcheur qui ferait les belles pages d'un livre de contes pour enfants. C'est la maison de Carole et André Léouffre, juste derrière le magnifique château de l'île Noirmoutier. Au piano, un jeune chef talentueux, auteur d'une carte tendre et savoureuse : Galette de pommes de terre, foie gras poêlé, jus de porto réduit, Turbot sauvage braisé, nage de coquillages et herbes fraîches, Homard et ris de veau en mille feuille de pommes de terre, Pigeonneau en croûte d'épices, jus de carcasse, légumes du jardinier, macarons aux deux saveurs et glace carambar. Dans ce casting de choix, André, l'époux de la propriétaire est excellent dans le rôle du pâtissier. Et Carole, l'épouse du propriétaire ne l'est pas moins dans celui de maîtresse de maison.

• GAULT & MILAU 2010 (deux toques)

  Cette bonne table îlienne prend avec son nouveau propriétaire un tournant intéressant : si le vacancier sans souci ne mesurera pas immédiatement le changement, il est certain qu'André Léouffre veut donner encore davantage de professionnalisme et de régularité à son Grand Four, dont la vocation gastronomique est établie depuis lontemps; le nouveau chef Henrick Garriga a travaillé avec le grand Peyrot et fut chef aux Béatilles avec Christian Bochaton. Quelques références très solides pour construire une carte légitimement ambitieuse, sans pour autant figer la salle dans une atmosphère marmoréenne. On se distrait joliment avec le croustillant de gris noirmoutrins, les anguilles poêlées, l'ail doux en mousseline, la barbue en réduction de syrah, asperge et polenta dans une formule bien visée à 32 €. Deux toques bien maintenues et on l'espère, en évolution. Cave sérieuse, modeste et sans grande surprise hormis le plaisir des fiefs de Michon ou du patrimonio d'Orenga. C : 55 € * M : 23-75 €* F :19 €

• LE GUIDE DU ROUTARD 2010

  Une belle maison bourgeoise, mais les salles très coquettes et chaleureuses, ne volent pas pour autant la vedette à la belle cuisine de la mer, sérieuse et exigente. Bons produits régionaux, travaillés avec finesse et servis avec la manière par une équipe tout sourire. Une adresse gourmande de charme.
  

• PETIT FUTE 2009-2010

  Carole et André Léouffre vous reçoivent dans une belle bâtisse bourgeoise aux volets vieux roses, à la façade recouverte de vigne vierge. Côté salle, la charmante Carole distille sourire et conseils gourmands, tandis qu'au piano, André et le nouveau chef Henrick Garriga régalent leurs convives. le chef, après une première année d'expérience à La tour d'Argent puis dans des Relais et Châteaux et des restaurants étoilés parisiens, souhaitait revenir à une cuisine plus personnelle et a naturellement choisi cette belle adresse noirmoutrine. A l'image de nos hôtes, la cuisine et empreinte de générosité avec pour unique crédo : faire plaisir à leurs convives. La cuisisne, rigoureuse, talentueuse et inventive se renouvelle régulièrement. Illustration de la mise en lumière des produits locaux, La Galette de Pommes de Terre, Foie Gras poêlé et jus de porto réduit ou encore Les Anguilles Poêlée et crème de persil, ail doux en mousseline, pommes de terre ércrasée à l'huile d'olive. Amateur de homard, vous le retrouverez sauté accompagné de légumes du potager au parfum d'argan, ou de Ris de veau en mille feuille de pommes de terre. Voué à la gastronomie de la mer la table offrira également des Filets de Sole à la nage avec purée de pommes de terre à la truffe noire. Un petit mot sur l'excellent mariage des fromages de chez Beillevaire joliement acoquinés avec un chutney maison. La carte des "Tentations Gourmandes" est un véritable supplice en matière de choix pour nous le Mille feuille aux fruits de saison et caramel au beurre salé aura nos faveurs. Raffinement, bon goût, qualité, inventivité, accueil charmant et générosité : tout participe à la magie de cette croisière gastronomique entre Terre et Mer.
  

• LE BOTTIN GOURMAND – 2010

  Le Grand Four
  Derrière le majestueux château de l'île de Noirmoutier, une belle maison bourgeoise aux volets roses cachée derrière une vigne vierge. Le charme de l'intérieur avec son décor feutré offre le paisible raffinement des demeures qui traversent le temps. L'accueil chaleureux et plein d'attention prédispose à vivre une parenthèse gourmande où l'océan et la terre s'épousent. Langoustines et poireaux lardés à la truffe – pastilla de homard aux fruits secs et parfum d'argan – ravioles de foie gras en émulsion de morilles. Menus : 19 à 85 € - enf: 11 €. Fermé dim soir, lundi (hors saison) et du 01-12 au 31-01

• ELLE 28 Août 2009

       "Le plus insulaire"

... Le Grand Four occupe une belle demeure bourgeoise, avec vue sur le château de Noirmoutier. Le chef Henrick Garriga, qui a fait ses classes à La Tout d'Argent, mixe les produits du terroir, poisson de la criée et légumes du marché : langoustines lardées à la truffe noire avec purée de pommes de terre; foie gras poêlé, millefeuilles de pommes de terre et jus de porto réduit. Quant au patron, André Léouffre, il crée des trésors de pâtisseries : glace maison et chantilly à la cacahuète.

On aime : l'excellent rapport qualité-prix qui lui a vallu un BIB Gourmand au Michelin.

Les prix : le midi, formule Clin d'Oeil à 19 € (entrée-plat ou plat-dessert). Chemin gourmand à 23 € (entrée-plat-dessert)........

• LE POINT spécial île d'Yeu et Noirmoutier juillet 2009

Les bonnes tables de Pudlo

Régal au Grand Four des menus charmeurs pour une table de caractères...

Cette demeure colorée à deux pas du château a été reprise avec ferveur par les Léouffre : Carole en salle, André à la pâtisserie, le chef Henrick Garriga, formé jadis à la Tour d'Argent et au Vivarois, aux fourneaux. L'ensemble a du caractère et les menus charment sans mal. Fraîcheur d'araignée à l'huile d'argan, anguille à la crème de persil et à la mousseline d'ail doux, pavé de cabillaud rôti au basilic ou parfait glacé au café ont de la tenue. Les menus permettent de se régaler à tous les prix. Y compris de faire la fête au homard !

• LE CHEF octobre 2008

André Léouffre au Grand Four à Noirmoutier

C'est l'ancien directeur opérationnel du Groupe Gérard Joulie, André Léouffre, qui a repris avec son épouse Carole, le restaurant le Grand Four sur la presqu'île de Noirmoutier. Cette maison fondée en 1956 a été tenue pendant 15 années par Patrice et Renée Vételé. Leur neveu Sylvain Bedouin, est resté maître du piano. Son oncle l'a placé chef, il y a un an, au moment où lui avait débuté son activité de chambres d'hôtes qu'il occupe aujourd'hui à plein temps. Sylvain Bedouin a travaillé auprès de grands chefs étoilés ...

• OUEST FRANCE 19 Février 2008

... Le restaurant Le Grand Four, fondé en 1956, une institution dans le paysage hôtelier noirmoutrin, a de nouveaux propriétaires à sa tête. Il s'agit de Carole et André Léouffre, ils ont débarqué de leur région parisienne pour venir dans l'île.
Cette installation s'est faite « suite à un coup de foudre pour cette île qu'on ne connaissait pas du tout et pour ce restauarant, ces volumes. C'est un établissement à taille humaine » s'émerveille Carole. Si enfant, elle a baigné dans la restauration, jusqu'à peu, elle était cadre dans la société Dessange........